دانلود مقاله ISI انگلیسی شماره 108665
ترجمه فارسی عنوان مقاله

اثر پخت و پز بر روی نیروی برشی وارنر برتزلر عضلات گوشت گاو مختلف

عنوان انگلیسی
Cooking method effect on Warner-Bratzler shear force of different beef muscles
کد مقاله سال انتشار تعداد صفحات مقاله انگلیسی ترجمه فارسی
108665 2018 16 صفحه PDF سفارش دهید
دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله تقریباً شامل 3854 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 18 تومان 9 روز بعد از پرداخت 69,372 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 36 تومان 5 روز بعد از پرداخت 138,744 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.
منبع

Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)

Journal : Meat Science, Volume 138, April 2018, Pages 10-14

ترجمه کلمات کلیدی
فر، صفحه اصلی حمام آب، بی تفاوتی، از دست دادن غذا،
کلمات کلیدی انگلیسی
Oven; Griddle plate; Water bath; Tenderness; Cooking loss;
پیش نمایش مقاله
پیش نمایش مقاله اثر پخت و پز بر روی نیروی برشی وارنر برتزلر عضلات گوشت گاو مختلف

چکیده انگلیسی

The aim of this study was to evaluate the effect of oven, griddle plate and water bath cooking on the WBSF values and % cooking loss for longissimus thoracis (LT), semitendinosus (ST), semimenbranosus (SM) and biceps femoris (BF), of Aberdeen-Angus steers. Similar effect of cooking methods on WBSF values were observed for LT, SM and BF steaks. The highest values were observed in oven whereas the lowest were obtained in griddle plate. For ST steaks significant differences of WBSF values were obtained between oven (with the highest value) and the other two methods. Moreover, the cooking methods studied presented differences in the coefficients of variation of WBSF values, which also were different according to the type of muscle for each cooking method. Oven cooking resulted in the highest cooking losses in all muscles.

دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله شامل 3854 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 18 تومان 9 روز بعد از پرداخت 69,372 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 36 تومان 5 روز بعد از پرداخت 138,744 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.