دانلود مقاله ISI انگلیسی شماره 109273
ترجمه فارسی عنوان مقاله

اثرات پارامترهای مختلف پودر خشک بر کیفیت بادام زمینی با استفاده از یک شبیه ساز کمربند صنعتی

عنوان انگلیسی
The effects of different dry roast parameters on peanut quality using an industrial belt-type roaster simulator
کد مقاله سال انتشار تعداد صفحات مقاله انگلیسی ترجمه فارسی
109273 2018 29 صفحه PDF سفارش دهید
دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله تقریباً شامل 6119 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 12 تومان 12 روز بعد از پرداخت 73,428 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 24 تومان 6 روز بعد از پرداخت 146,856 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.
منبع

Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)

Journal : Food Chemistry, Volume 240, 1 February 2018, Pages 974-979

ترجمه کلمات کلیدی
کباب کردن بادام زمینی، رنگ کباب، شکر ها، توکوفرولها، تجزیه و تحلیل حسی توصیفی، بادام زمینی سرخ شده،
کلمات کلیدی انگلیسی
Peanut roasting; Roast color; Sugars; Tocopherols; Descriptive sensory analysis; Roast peanut;
پیش نمایش مقاله
پیش نمایش مقاله اثرات پارامترهای مختلف پودر خشک بر کیفیت بادام زمینی با استفاده از یک شبیه ساز کمربند صنعتی

چکیده انگلیسی

Peanuts roasted to equivalent surface colors at different temperature/time combinations can vary substantially in chemical and physical properties related to product quality. This study used a pilot plant scale roaster that simulates the configurations of one of the most common industrial roaster, a multi-zone belt roaster. Jumbo-size runner-type peanuts were systematically roasted at 5 temperatures (149–204 °C) to three Hunter l-values of 53, 48.5, and 43, corresponding to light, medium, and dark roasts. Moisture and tocopherol contents were more closely correlated with roast color rather than temperature, with exceptions at 149 °C. Moisture decreased with darker roast color, while the total tocopherols were greatest in peanut oils with darker colors. Yield stress of peanut pastes increased as the color darkened, indicating spreadability correspondingly decreased with darker roast colors. The overall flavor of roasted peanuts was found to be optimized at 177 °C/15 min with the medium roast color.

دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله شامل 6119 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 12 تومان 12 روز بعد از پرداخت 73,428 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 24 تومان 6 روز بعد از پرداخت 146,856 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.