دانلود مقاله ISI انگلیسی شماره 146635
ترجمه فارسی عنوان مقاله

ارزیابی کیفی گوشت کم چربی نوع بولونیا با مشخصات تغذیه ای که برای سالمندان طراحی شده است

عنوان انگلیسی
Quality evaluation of low fat bologna-type meat product with a nutritional profile designed for the elderly
کد مقاله سال انتشار تعداد صفحات مقاله انگلیسی ترجمه فارسی
146635 2018 8 صفحه PDF سفارش دهید
دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله تقریباً شامل 7210 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 12 تومان 13 روز بعد از پرداخت 86,520 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 24 تومان 7 روز بعد از پرداخت 173,040 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.
منبع

Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)

Journal : Meat Science, Volume 135, January 2018, Pages 115-122

ترجمه کلمات کلیدی
عملکرد گوشتی محصول، کیفیت غذا، سارکوپنی از دست دادن عضلات،
کلمات کلیدی انگلیسی
Functional meat product; Food quality; Sarcopenia; Muscle loss;
پیش نمایش مقاله
پیش نمایش مقاله ارزیابی کیفی گوشت کم چربی نوع بولونیا با مشخصات تغذیه ای که برای سالمندان طراحی شده است

چکیده انگلیسی

The objective of this work was to evaluate the quality of a bologna-type meat product designed for the elderly. Treatments were: control, without addition of cranberries (C), prunes (P), pecan nuts (N) or flaxseed (F); NP, with 5% N + 5% P; FC, with 5% F + 5% C; NC, with 5% N + 5% C; FP, with 5% F + 5% P. These formulations resulted in a product with high protein, low SFA and high antioxidant activity. Treatments with pecan nuts had higher MUFA while those with flaxseed had higher polyunsaturated fatty acids (PUFA). Treatments with pecan nuts and flaxseed had higher PUFA/SFA ratios, but only those with flaxseed had very low n6/n3 ratios when compared to the control. Although treatments showed acceptable scores (> 5.4), they were lower than the control. A combination of these non-traditional ingredients could be used to develop a meat product for older adults to provide a better nutritional profile with acceptable sensory properties.

دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله شامل 7210 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 12 تومان 13 روز بعد از پرداخت 86,520 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 24 تومان 7 روز بعد از پرداخت 173,040 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.