دانلود مقاله ISI انگلیسی شماره 7077
عنوان فارسی مقاله

از دست دادن کیفیت در حداقل پردازش چغندر سوئیسی مربوط به میزان ناحیه آسیب دیده

کد مقاله سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی تعداد کلمات
7077 2000 7 صفحه PDF سفارش دهید محاسبه نشده
خرید مقاله
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.
عنوان انگلیسی
Quality Loss in Minimally Processed Swiss Chard Related to Amount of Damaged Area
منبع

Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)

Journal : LWT - Food Science and Technology, Volume 33, Issue 1, February 2000, Pages 53–59

کلمات کلیدی
- چغندر - سبزیجات برگ دار - غذاهای حداقل فرآوری شده
پیش نمایش مقاله
پیش نمایش مقاله از دست دادن کیفیت در حداقل پردازش چغندر سوئیسی مربوط به میزان ناحیه آسیب دیده

چکیده انگلیسی

Whole leaves of Swiss chard and leaves cut into 2, 3 and 4 cm wide strips were stored at 4 °C and 98% relative humidity for 11 d. Water, weight and chlorophyll concentration decreased continuously during storage, with losses depending on the degree of processing injury and relating to the damaged area per unit volume rather than to exposed area. Titratable acids and soluble solids contents presented greater decreases in the first 3 d of storage; thereafter their evolution did not show a definite tendency.

خرید مقاله
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.