ترجمه فارسی عنوان مقاله
ردیابی وضعیت هیدروفوبیت، رفتار تجمعی و تغییرات ساختاری پروتئین خوک تحت تاثیر درمان های مختلف گرما
عنوان انگلیسی
Tracking hydrophobicity state, aggregation behaviour and structural modifications of pork proteins under the influence of assorted heat treatments
| کد مقاله | سال انتشار | تعداد صفحات مقاله انگلیسی |
|---|---|---|
| 113478 | 2017 | 33 صفحه PDF |
منبع
Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)
Journal : Food Research International, Volume 101, November 2017, Pages 266-273
ترجمه کلمات کلیدی
طیف سنجی مادون قرمز، تغییرات ساختاری تجمع، هیدروفلوئید دناتوراسیون، پردازش گوشت،
کلمات کلیدی انگلیسی
Infrared spectroscopy; Structural modifications; Aggregation; Hydrophobicity; Denaturation; Meat processing;
پیش نمایش مقاله
