ترجمه فارسی عنوان مقاله
طعم احساس یا احساس مزه: قرار گرفتن در معرض بافت مواد غذایی باعث افزایش پذیرش غذا می شود
عنوان انگلیسی
Taste the feeling or feel the tasting: Tactile exposure to food texture promotes food acceptance
کد مقاله | سال انتشار | تعداد صفحات مقاله انگلیسی |
---|---|---|
159731 | 2018 | 18 صفحه PDF |
منبع
Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)
Journal : Appetite, Volume 120, 1 January 2018, Pages 297-301
ترجمه چکیده
بافت غذا می تواند دلیل آن باشد که کودکان آن را رد می کنند: مهم است که غذا چاق باشد، باریک، صاف باشد یا دارای پیپ و بیت در آن باشد. به طور کلی، در معرض قرار گرفتن در معرض تنها بهترین روش برای افزایش پذیرش غذا است: آشنا شدن با مواد غذایی با تجویز مکرر باعث افزایش میل به آن می شود. با این حال، قرار گرفتن در معرض بافت ممکن است دشوار باشد، زیرا کودکان می توانند تمایل به خوردن آن را داشته باشند. در مطالعه حاضر، آزمایش شده است اگر پذیرش مواد غذایی با یک بافت خاص پس از قرار گرفتن در معرض احساس آن، تنها با دست ها بهبود یابد. شصت و شش کودک (بین 3 تا 10 ساله) به صورت تصادفی در معرض شرایط قرار گرفتن یا کنترل قرار گرفتند. در شرایط قرار گرفتن در معرض، بچه ها با دستان خود با ژل های بی رنگ و بی بو بازی می کردند و در گروه کنترل، کودکان بازی تخته ای را بازی کردند. بعد از آن بچه ها از سه دسر (به ترتیب متعادل) خواسته شدند: ماست توت فرنگی صاف، ماست توت فرنگی با قطعات و ژله توت فرنگی. نتایج نشان داد که کودکان در شرایط قرار گرفتن در معرض، به طور خاص بیشتر از دسر ژله، بافتی که قبل از آنها قرار گرفته بودند، بیشتر از کودکانی که در شرایط کنترل قرار داشتند، خوردند. اختلاف گروهی برای دو دسر دیگر یافت نشد. نتایج حاکی از آن است که احساس بافت غذا با دست، پذیرش مواد غذایی با همان بافت را افزایش می دهد. لذا بازی کردن با غذا با دست، به عنوان اولین گام در آشنا شدن با غذا است و ممکن است به افزایش مصرف غذا کمک کند.