دانلود مقاله ISI انگلیسی شماره 159760
ترجمه فارسی عنوان مقاله

چرا غذاهای رمانتیک غیر معمول مثل حشرات، جذابیت حساسی دارند؟ بررسی ادراکات حسی درونی

عنوان انگلیسی
Why do unusual novel foods like insects lack sensory appeal? Investigating the underlying sensory perceptions
کد مقاله سال انتشار تعداد صفحات مقاله انگلیسی ترجمه فارسی
159760 2017 24 صفحه PDF سفارش دهید
دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله تقریباً شامل 11425 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 90 تومان 18 روز بعد از پرداخت 1,028,250 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 180 تومان 9 روز بعد از پرداخت 2,056,500 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.
منبع

Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)

Journal : Food Quality and Preference, Volume 60, September 2017, Pages 48-58

ترجمه کلمات کلیدی
حشرات خوراکی، ادراک حسی، غذای رمان، مناسب بودن غذا، آشنایی،
کلمات کلیدی انگلیسی
Edible insects; Sensory perception; Novel food; Food appropriateness; Familiarity;
پیش نمایش مقاله
پیش نمایش مقاله  چرا غذاهای رمانتیک غیر معمول مثل حشرات، جذابیت حساسی دارند؟ بررسی ادراکات حسی درونی

چکیده انگلیسی

Unusual novel foods like insects generally hold little sensory appeal for consumers, but little is known about the underlying sensory perceptions and how the properties of the food contribute to acceptance. This study examined the sensory perceptions of 3 unusual novel foods (lamb brain, frog meat, mealworms) that were claimed to be present in beef burger patties. Dutch consumers (n = 100) performed descriptive sensory evaluations and assessed food appropriateness of four different burger patties before and after tasting, and reported their willingness to eat again. The 4 samples were presented in different combinations with 4 labels claiming either 100% beef or 75% beef and 25% novel ingredient, to explore how the food’s identity and properties contribute to sensory perceptions. Beliefs about the food’s taste were informed by species-related associations, and tended to be more negative when the food had never been tasted before. While these pre-consumption beliefs had some influence on sensory perceptions after tasting, the food’s properties mainly determined the consumption experience. However, the low willingness to eat had more to do with food appropriateness than the actual taste of the food. The food’s taste nevertheless exerts an influence on the perceived food appropriateness and should not be neglected. While incorporating unusual novel foods within a familiar product could help to create more positive expectations, it is still less appealing than the original products that consumers are familiar with. We recommend that future research on novel food acceptance should take into account that perceptions differ between novel and familiar foods, and that product development for culturally inappropriate foods requires selecting suitable product types and adjustment of its properties to match both consumer motivations and taste expectations.

دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله شامل 11425 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 90 تومان 18 روز بعد از پرداخت 1,028,250 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 180 تومان 9 روز بعد از پرداخت 2,056,500 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.