دانلود مقاله ISI انگلیسی شماره 100549
ترجمه فارسی عنوان مقاله

بهبود کیفیت برنج پاروئیدی با استفاده از عوامل ضد قارچ در طی فرآیند پاروبازی

عنوان انگلیسی
Improvement of the quality of parboiled rice by using anti-browning agents during parboiling process
کد مقاله سال انتشار تعداد صفحات مقاله انگلیسی ترجمه فارسی
100549 2017 28 صفحه PDF سفارش دهید
دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله تقریباً شامل 5784 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 55 تومان 11 روز بعد از پرداخت 318,120 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 110 تومان 6 روز بعد از پرداخت 636,240 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.
تولید محتوا برای سایت شما
پایگاه ISIArticles آمادگی دارد با همکاری مجموعه «شهر محتوا» با بهره گیری از منابع معتبر علمی، برای کتاب، سایت، وبلاگ، نشریه و سایر رسانه های شما، به زبان فارسی «تولید محتوا» نماید.
  • تولید محتوا با مقالات ISI برای سایت یا وبلاگ شما
  • تولید محتوا با مقالات ISI برای کتاب شما
  • تولید محتوا با مقالات ISI برای نشریه یا رسانه شما
  • و...

پیشنهاد می کنیم کیفیت محتوای سایت خود را با استفاده از منابع علمی، افزایش دهید.

سفارش تولید محتوا کد تخفیف 10 درصدی: isiArticles
منبع

Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)

Journal : Food Chemistry, Volume 235, 15 November 2017, Pages 51-57

ترجمه کلمات کلیدی
برنج پخته شده، واکنش مییلارد، برنج تحت درمان با گلیسین، کاهش گلوتاتیون، سفید شدن برنج،
کلمات کلیدی انگلیسی
Parboiled rice; Maillard reaction; Glycine-treated rice; Reduced glutathione; Rice whiteness;
پیش نمایش مقاله
پیش نمایش مقاله بهبود کیفیت برنج پاروئیدی با استفاده از عوامل ضد قارچ در طی فرآیند پاروبازی

چکیده انگلیسی

Browning occurs in parboiled rice as a result of the Maillard reaction that negatively affects consumers’ acceptability. The aim of this study was to evaluate the ability of gallic acid, glycine, reduced glutathione and l-cysteine at 0.1, 0.5, 1.0 and 2.0% levels to inhibit browning reactions during the parboiling of rice. Gallic acid and l-cysteine did not exhibit browning inhibition effect at the studied levels. On the other hand, glycine and the higher concentrations of reduced glutathione (1.0 and 2.0%) were able to promote a whiter color and a low free 5-hydroxymethyl-2-furaldehyde content (HMF). The highest level of 2.0% for glycine and reduced glutathione favored protein extractability and a weaker protein-starch matrix, roughly increasing the broken grains percentage. Cooking time changed just for reduced glutathione-treated rice, as a result of their weaker protein-starch matrix and the greater ability of the grains to soften during cooking.

دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله شامل 5784 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 55 تومان 11 روز بعد از پرداخت 318,120 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 110 تومان 6 روز بعد از پرداخت 636,240 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.