ترجمه فارسی عنوان مقاله
استفاده از فن آوری های نوآورانه، میدان های الکتریکی پالس با شدت متوسط و درمان حرارتی با فشار بالا برای حفظ و / یا بهبود محتوای ترکیبات زیست فعال کدو تنبل
عنوان انگلیسی
Application of innovative technologies, moderate-intensity pulsed electric fields and high-pressure thermal treatment, to preserve and/or improve the bioactive compounds content of pumpkin
کد مقاله | سال انتشار | تعداد صفحات مقاله انگلیسی |
---|---|---|
106878 | 2018 | 40 صفحه PDF |
منبع
Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)
Journal : Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 45, February 2018, Pages 53-61
ترجمه کلمات کلیدی
درمان حرارتی با فشار بالا، میدان های الکتریکی پالس متوسط، کدو حلوایی، کاروتنوئیدها، آنتی اکسیدان ها، پلی فنل، پلی فنول اکسیداز،
کلمات کلیدی انگلیسی
High pressure thermal treatment; Moderate-intensity pulsed electric fields; Pumpkin; Carotenoids; Antioxidants; Polyphenols; Polyphenoloxidase;