دانلود مقاله ISI انگلیسی شماره 46918
ترجمه فارسی عنوان مقاله

نقش دیواره سلولی آنزیم های تخریب شده در پراکندگی جذب دیواره پروانتوسیانیدین دیواره سلولی

عنوان انگلیسی
Role of cell wall deconstructing enzymes in the proanthocyanidin–cell wall adsorption–desorption phenomena
کد مقاله سال انتشار تعداد صفحات مقاله انگلیسی ترجمه فارسی
46918 2016 7 صفحه PDF سفارش دهید
دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.
منبع

Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)

Journal : Food Chemistry, Volume 196, 1 April 2016, Pages 526–532

ترجمه کلمات کلیدی
پروانتوسیانیدین، تانن ها، دیوار سلولی، پلی ساکارید، فلوگلوکینولیز، اندازه گیری کروماتوگرافی حذف شده
کلمات کلیدی انگلیسی
Proanthocyanidin; Tannins; Cell wall; Polysaccharides; Phloroglucinolysis; Size exclusion chromatography
ترجمه چکیده
انتقال پروانتوسیانیدین ها از انگور به شراب بسیار کم است. این می تواند به علت دیگر علت آن باشد که پروانتوسیانیدین ها به پلی ساکارید دیواره سلولی انگور وابسته هستند که در غلظت های بالا در آن حضور دارند. بنابراین، استخراج موثر پروانتوسیانیدین ها از انگور بستگی به توانایی این ترکیبات را مختل می کند و در این راستا آنزیم هایی که این پلی ساکارید ها را تجزیه می کنند می توانند نقش مهمی ایفا کنند. هدف اصلی این کار آزمایش رفتار متقابل دیواره سلولی پروانتوسیانیدین است که آنزیم های تجاری در محلول موجود می باشد. نتایج نشان داد که پلی ساکارید دیواره سلولی مقدار زیادی از پروانتوسیانیدین ها را جذب می کند و تنها مقدار محدودی از پروانتوسیانیدین ها می تواند از دیواره های سلولی پس از شستشو با یک راه حل مدل، جذب شود. حضور آنزیم ها در محلول باعث کاهش تعامل دیواره سلولی پروانتوسیانیدین می شود، احتمالا از طریق حذف پکتین ها از شبکه دیواره سلولی.
ترجمه دقیق تری نیاز دارید؟ سفارش دهید

چکیده انگلیسی

The transference of proanthocyanidins from grapes to wine is quite low. This could be due, among other causes, to proanthocyanidins being bound to grape cell wall polysaccharides, which are present in high concentrations in the must. Therefore, the effective extraction of proanthocyanidins from grapes will depend on the ability to disrupt these associations, and, in this respect, enzymes that degrade these polysaccharides could play an important role. The main objective of this work was to test the behavior of proanthocyanidin–cell wall interactions when commercial maceration enzymes are present in the solution. The results showed that cell wall polysaccharides adsorbed a high amount of proanthocyanidins and only a limited quantity of proanthocyanidins could be desorbed from the cell walls after washing with a model solution. The presence of enzymes in the solution reduced the proanthocyanidin–cell wall interaction, probably through the elimination of pectins from the cell wall network.

دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.