ترجمه فارسی عنوان مقاله
اثر پخت و پز بر روی نیروی برشی وارنر برتزلر عضلات گوشت گاو مختلف
عنوان انگلیسی
Cooking method effect on Warner-Bratzler shear force of different beef muscles
کد مقاله | سال انتشار | تعداد صفحات مقاله انگلیسی |
---|---|---|
108665 | 2018 | 16 صفحه PDF |
منبع
Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)
Journal : Meat Science, Volume 138, April 2018, Pages 10-14
ترجمه کلمات کلیدی
فر، صفحه اصلی حمام آب، بی تفاوتی، از دست دادن غذا،
کلمات کلیدی انگلیسی
Oven; Griddle plate; Water bath; Tenderness; Cooking loss;