ترجمه فارسی عنوان مقاله
اثر ترکیب و هوادهی بر خصوصیات فیزیکی و حساسیتی ژل های هیدروکلوئیدی یخ زده
عنوان انگلیسی
The effect of composition and aeration on selected physical and sensory properties of freeze-dried hydrocolloid gels
| کد مقاله | سال انتشار | تعداد صفحات مقاله انگلیسی |
|---|---|---|
| 130294 | 2017 | 10 صفحه PDF |
منبع
Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)
Journal : Food Hydrocolloids, Volume 67, June 2017, Pages 94-103
ترجمه کلمات کلیدی
هوادهی هیدروکلوئید، یخ خشک کردن، تجزیه و تحلیل احساسی، قطر بینی، قند،
کلمات کلیدی انگلیسی
Aeration; Hydrocolloids; Freeze-drying; Sensory analysis; Porosity; Sugar;
پیش نمایش مقاله
