دانلود مقاله ISI انگلیسی شماره 122760
ترجمه فارسی عنوان مقاله

تأثیر کلرلا ولگاریس بر روی زمین شناسی خمیر آرد گندم و بافت نان

عنوان انگلیسی
Impact of Chlorella vulgaris on the rheology of wheat flour dough and bread texture
کد مقاله سال انتشار تعداد صفحات مقاله انگلیسی ترجمه فارسی
122760 2018 30 صفحه PDF سفارش دهید
دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله تقریباً شامل 7536 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 55 تومان 14 روز بعد از پرداخت 414,480 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 110 تومان 7 روز بعد از پرداخت 828,960 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.
تولید محتوا برای سایت شما
پایگاه ISIArticles آمادگی دارد با همکاری مجموعه «شهر محتوا» با بهره گیری از منابع معتبر علمی، برای کتاب، سایت، وبلاگ، نشریه و سایر رسانه های شما، به زبان فارسی «تولید محتوا» نماید.
  • تولید محتوا با مقالات ISI برای سایت یا وبلاگ شما
  • تولید محتوا با مقالات ISI برای کتاب شما
  • تولید محتوا با مقالات ISI برای نشریه یا رسانه شما
  • و...

پیشنهاد می کنیم کیفیت محتوای سایت خود را با استفاده از منابع علمی، افزایش دهید.

سفارش تولید محتوا کد تخفیف 10 درصدی: isiArticles
منبع

Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)

Journal : LWT, Volume 89, March 2018, Pages 466-474

ترجمه کلمات کلیدی
کلرلا ولگاریس، خمیر، نان، رئوئولوژی، بافت،
کلمات کلیدی انگلیسی
Chlorella vulgaris; Dough; Bread; Rheology; Texture;
پیش نمایش مقاله
پیش نمایش مقاله تأثیر کلرلا ولگاریس بر روی زمین شناسی خمیر آرد گندم و بافت نان

چکیده انگلیسی

Modern foods lead to healthier, cheaper and more convenient products to increasingly demanding consumers. Microalgae are an enormous biological resource, representing one of the most promising sources for new products and applications and can be used to enhance the nutritional and technological value of food products. The enrichment of bread with microalgae biomass is a great challenge resulting from its impact on the development of the gluten structure. The addition of Chlorella vulgaris in a wheat flour dough was studied, to evaluate its influence on the dough rheology and bread texture. Microalgae contents from 1.0 to 5.0 g per 100 g of wheat flour were tested and it was observed that up to 3.0 g of microalgae biomass addition, a positive impact on dough rheology and viscoelastic characteristics, with strengthening of the gluten network, was observed. For higher microalgae content, a negative effect on dough rheology, bread texture and flavor was noticed and an acceleration on bread aging was relevant. No impact on the kinetics of yeast fermentation, neither on the time required for fermentation, was induced by the biomass addition.

دانلود فوری مقاله + سفارش ترجمه

نسخه انگلیسی مقاله همین الان قابل دانلود است.

هزینه ترجمه مقاله بر اساس تعداد کلمات مقاله انگلیسی محاسبه می شود.

این مقاله شامل 7536 کلمه می باشد.

هزینه ترجمه مقاله توسط مترجمان با تجربه، طبق جدول زیر محاسبه می شود:

شرح تعرفه ترجمه زمان تحویل جمع هزینه
ترجمه تخصصی - سرعت عادی هر کلمه 55 تومان 14 روز بعد از پرداخت 414,480 تومان
ترجمه تخصصی - سرعت فوری هر کلمه 110 تومان 7 روز بعد از پرداخت 828,960 تومان
پس از پرداخت، فوراً می توانید مقاله را دانلود فرمایید.