ترجمه فارسی عنوان مقاله
آرد چاکار اکسترود شده: جایگزین جزئی برای بهبود ویژگی های کیفیت میان وعده های سنتی هند است
عنوان انگلیسی
Extruded black gram flour: Partial substitute for improving quality characteristics of Indian traditional snack
| کد مقاله | سال انتشار | تعداد صفحات مقاله انگلیسی |
|---|---|---|
| 109731 | 2018 | 21 صفحه PDF |
منبع
Publisher : Elsevier - Science Direct (الزویر - ساینس دایرکت)
Journal : Journal of Ethnic Foods, Volume 5, Issue 1, March 2018, Pages 54-59
ترجمه کلمات کلیدی
آرد سیاه گرم، اکستروژن، ویژگی های پیشخوره و بعد از شستشوی پاپاد، کیفیت روغن سرخ شده،
کلمات کلیدی انگلیسی
Black gram flour; Extrusion; Prefrying and postfrying characteristics of papad; Quality of fried oil;
ترجمه چکیده
روغن مورد استفاده برای سرخ کردن قارچ های حاوی بالاترین غلظت پاپادخار تنها تا دو قاشق چایخوری موثر بود، بعد از آن رنگ و ویسکوزیته به طور معنی داری افزایش پیدا کرد و به طور معنی داری بر کیفیت روغن سرخ شده تاثیر گذاشت.
پیش نمایش مقاله
